影響面包烘焙口感的四個因素
類別：新聞中心 | 更新時間：2021-05-31 17:21:07 | 人氣值：381
1、前期發酵狀況：包括酵母活力，面團持氣性，醒發狀態。
2、烘烤初溫：一定要適宜，不然，如果溫度太高，就會使面包很快形成，不利于后步體積延展膨脹。
3、烘烤濕度：一般來說，濕度只要能夠濕熱空氣，潤濕面包的表皮就可以，否則就會造成面包表皮破裂。是否用烤模：一般來說，模具的使用能夠減少面包坯散發氣體的有效面積。
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